煮てよし焼いてよし炒めてよし。どんな料理にも活躍する切り落し肉です。低温熟成の旨みたっぷりの黒毛和牛ですから、普段着のメニューはもちろん、すきやきなどのご馳走にもおすすめです。

すき焼きに
佐賀牛切り落しでお手頃豪華なすき焼きに。

牛丼に
牛肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りにします。 出汁、みりん、醤油と玉ねぎを入れ、煮立ったら火を弱め、玉ねぎがしんなりとしたら牛肉を加える。牛肉をはしでていねいにほぐし、完全にほぐれたら火を強めて煮て、肉にうっすら赤身が残る程度で火を止めご飯の上に盛り合わせます。

佐賀ご当地名物『シシリアンライス』
ひと口大に切った牛肉と玉ねぎを焼肉のタレで炒めて、レタス・トマトなどと一緒にご飯の上に盛り合わせ、マヨネーズで仕上げます。

黒毛和牛100％の本生ハンバーグは、中山牧場の大人気商品。低温熟成させてじっくりと旨みを引き出したお肉を使って手作りし、生のまま急速冷凍していますから、焼き上がりがとてもジューシー！　さらに味付け控え目ですから、工夫次第で生タネとしてロールキャベツなどいろいろな料理にもご利用いただけます。

ご飯にのせてハワイ料理ロコモコ風
「ご飯＋ハンバーグ＋グレービーソース＋目玉焼き」がロコモコの基本。グレービーソースはハンバーグを焼いた肉汁にコンソメスープなどで味をつけてバター小麦粉や水溶き片栗粉でとろみをつけて作ります。おもてなしにもよさそうですね。野菜もたっぷりのせてどうぞ。

ピーマンの肉詰めの具に
半分に切ったピーマンの内側に小麦粉をふり、生タネを詰めて表面にも小麦粉をふり、フライパンで全体に焼き色を付けてから蒸し焼きに。ケチャップをベースにしたソースで。

ロールキャベツの具に
火を通してしんなりさせたキャベツの葉で生タネを包み、コンソメスープやトマトスープで煮込みます。タネにご飯をまぜるとボリュームのあるライスロールキャベツに。